Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Fans av Cynara scolymus, bedre kjent som artisjokkplanten, er de alltid klar over når sesongen deres begynner for å kunne smake på sesongens første artisjokker, som vanligvis er de beste.
Du vet når er artisjokksesongen i ditt land? I denne Green Ecologist-artikkelen vil vi se hva månedene for artisjokksesongen er og også når artisjokker høstes i hovedlandene og forbruksområdene og hvordan det gjøres.
Når er artisjokksesongen i Spania
På nordlige halvkule, begynner artisjokksesongen mellom høst og vår, avhengig av det spesifikke lokale klimaet og variasjonen av artisjokkdyrking. Høstsortene høstes vanligvis i Spania rundt september og oktober, mens vårsortene høstes fra andre halvdel av februar. Også høstvarianter vokser ikke godt i kaldt klima, så vårartisjokkavlinger er mer vanlig i de nordligste områdene.
I Spania finner vi områder hvor forbruket av denne planten har en lang gastronomisk tradisjon, som utgjør en del av det innfødte kjøkkenet. Et eksempel på dette er Katalanske artisjokker, som dyrkes i områder som El Prat, og som de typiske katalanske artisjokkene lages med, som tilberedes med blant annet erter, tomat og skinke.
Det er også artisjokker fra Navarra, hvor de kun dyrkes fra sorten Blanca de Tudela, en som er spesielt verdsatt av gourmeter og gourmeter. Den er lett å skille på det lille hullet som bladene danner i enden, siden den ikke lukkes helt.
Også på den nordlige halvkule, men på den andre siden av Atlanterhavet, finner vi artisjokker i Mexico, med en årlig produksjon på mer enn 2000 tonn artisjokker, dyrket hovedsakelig i Puebla, Michoacán og Guanajuato.
Når er artisjokksesongen i Chile
Chile er en stor internasjonal produsent av artisjokker, og er den syvende i verden, med 50 000 tonn årlig produksjon, hvorav mer enn halvparten dyrkes i Coquimbo. På grunn av de geografiske kjennetegnene som er så forskjellige fra Spanias, praktisk talt motsatt, faktisk er høstsesongen veldig annerledes.
De artisjokksesongen i Chile starter i april, strekker seg til å spre seg til november avhengig av sorten som dyrkes. Det er vanlig å bruke den argentinske varianten til sesongens første artisjokker, da det er en spesielt tidlig variant og derfor veldig populær.
Nettopp i Argentina er artisjokken også en avling av stor betydning og sosial verdi. De artisjokker i Argentina de konsumeres hovedsakelig ferske, og industrialiserer bare 10 % av produksjonen.
Hvordan artisjokker høstes
Når vi snakker om forbruk av artisjokker, er det som faktisk høstes ikke en frukt, men plantens blomst, som høstes før den åpner seg, som gir opphav til den formen for ananas eller kokong som vi alle kjenner, der det vi konsumerer faktisk er lukkede dekkblader.
Planten har ikke en stor produksjon, det apikale hodet er det første som produserer artisjokker, noe som senere gir opphav til en skalaravling, der først hovedgrenene og deretter sekundærgrenene også produserer.
Artisjokker av høyeste kvalitet er alltid de i toppen av stammen, som også er de av hovedgrenene av god kvalitet. Artisjokkene til sekundærgrenene er derimot av lavere kvalitet, og har en tendens til å bli brukt til andre produkter som hermetikk i olje.
Å høste selve artisjokken er ikke en komplisert prosess i det hele tatt, det er bare nødvendig å ha et skarpt og rent verktøy som tillater klipp stilken 5-10 cm fra hodet, skade planten så lite som mulig. Du må selvfølgelig være forsiktig med piggene som artisjokkplanten har, og det anbefales å bruke hansker eller beskyttelse.
Hvordan konservere artisjokker
Her er flere tips for å bevare artisjokker slik at du kan få mest mulig ut av dem:
- Etter høsting er det viktig å lære hvordan man skal konservere artisjokker på riktig måte, siden deres ferskt forbruk det er bare egnet mellom 7 og 10 dager etter høsting, alltid oppbevart i kjøleskap.
- Det finnes utallige oppskrifter for å dra nytte av artisjokker i løpet av denne tiden, men hvis du vil beholde dem utover 10 dager, vil det være nødvendig å fryse dem eller oppbevare dem i olje eller sylteagurk.
- Til frys artisjokker det er anbefalt kok dem først slik du vil.
- For din konservering i olivenolje Ferske artisjokker brukes hvis de er små, eller kuttes hvis de er større. Bare legg artisjokkene i en lufttett krukke og fyll den til det ytterste med olivenolje, og pass på at den dekker dem helt. Herfra kan de konsumeres direkte som en aperitiff eller ingrediens, fyll med mer olje om nødvendig etter å ha tatt en fra flasken. Så de varer til kl 6 måneder.
- Andre former for konservering er også mulig, som f.eks skåldede eller kokte artisjokker.
Nå som du har lært alt dette om artisjokksesongen på den nordlige og sørlige halvkule, anbefaler vi at du leser mer om planter å ha i hagen for å dyrke maten:
- Når du skal plante tomater og hvordan du skal plante tomater.
- Plante asparges: hvordan og når
- Såing av rødbeter: når og hvordan du gjør det
Hvis du vil lese flere artikler som ligner på Artisjokksesong: når er det og hvordan høstes de, anbefaler vi at du går inn i vår kategori Dyrking og stell av planter.
