Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Tunfisk har vært en høyt verdsatt mat siden antikken. Imidlertid er det populært sett vanskelig å skille mellom tunfisk og bonito. Allerede inne i tunfisken skal vi skille blåfinnet tunfisk, lys tunfisk og bonito fra nord, og bonito Riktig sagt. Både tunfisk og bonito tilhører Scombridae-familien (familie Scombridae). Innenfor denne familien utgjør tunfisk og bonito del norte slekten Thunnus og de pene, sjangeren Sarda.
I denne artikkelen av økolog Verde lærer vi å skille disse artene, med spesiell oppmerksomhet til forskjellen mellom bonito og blåfinnet tunfisk.
Rød tunfisk, lys tunfisk og bonito fra nord
Disse tre artene er en del av kjønn Thunnus. Av dem alle er blåfinnet eller storhorntunfisk (Thunnus thynnus) er den mest verdsatt. Det er en fisk med en robust kropp og en blåaktig farge. Fra et matsynspunkt er det en fisk med et veldig konsistent kjøtt med en intens, veldig gjennomtrengende smak, med en farge som har en tendens til å bli rød. Blåfinnet tunfisk er en art som allerede ble fanget siden antikken av romerne på Cadiz-kysten ved hjelp av felleteknikken, som fortsatt brukes i dag. For tiden har fisket økt fordi det i land som Japan er svært konsumert. I Spania nærmer den seg vannet i Kantabrien om sommeren, hvor den når en størrelse som varierer mellom 20 og 50 kg, men det er fiske, en etter en, fordi det er en mer respektfull teknikk med miljøet og ikke påvirker kjøttet, siden tunfisken lider av mindre stress.
Imidlertid forklarer vi i denne andre Green Ecologist-artikkelen at blåfinnet tunfisk er i fare for å utryddes, årsakene og hvilke tiltak vi kan gjøre for å forbedre denne situasjonen.
De lys tunfisk eller gulfinnet tunfiskThunnus albacares) Det er en fisk som lever i åpent hav, i tropiske og subtropiske farvann rundt om i verden, hvor den fiskes og dens vekt varierer mellom 10 og 60 kg. Fra et matsynspunkt er kjøttet lysere eller hvitt i fargen og mer delikat enn blåfinnet tunfisk. Smaken er mellom smaken til den nordlige bonitoen og smaken til den røde eller bighorntunfisken.
De albacore eller albacore tunfisk (Thunnus alalunga) Det er en fisk som vandrer til vannet i Kantabrien for å mate, gjenvinne styrke og formere seg. Det er nettopp i disse farvannene folk fisker med tradisjonelle redskaper mellom månedene juli og oktober. Den har en vekt på mellom 15 og 18 kg (den minste av de tre), selv om kommersielle stykker vanligvis er mellom 5 og 7 kg. Fra et matsynspunkt har kjøttet en lys rosa farge, en fast, mør og saftig tekstur og et høyt innhold av såkalte gode fettstoffer.
Den pene
Den finnes også i Scombridae-familien, men er en del av kjønn Sarda. Det er kjent som vakker (Sardinsk sardinsk) riktig sagt, den som fiskes i sør og ikke er den kjent som bonito del norte (Thunnus alalunga), som faktisk er en type tunfisk. Den skiller seg fra tunfisk hovedsakelig ved en lengre brystfinne og to skrå mørke striper på begge sider av ryggområdet.
Den fiskes i farvann i det østlige Stillehavet, det tropiske Atlanterhavet, Middelhavet og kysten av Australia i middels dype farvann, og er derfor en fisk i tempererte og tropiske farvann, som nærmer seg kysten om våren og fanges fremfor alt. i løpet av sommeren. Tre arter er differensiert: den australske, den vakre apen og den fra det østlige Stillehavet. Det er en liten sølvfisk, dens maksimale størrelse er 10 kg og 90 cm lang, selv om den vanlige størrelsen er 1 til 3 kg og 30 til 50 cm.
Forskjeller mellom bonito og blåfinnet tunfisk
Av disse artene er de mest verdsatt de av bonito del norte og blåfinnet tunfisk. Kjøttet til blåfinnet tunfisk kan nå 250 kg i vekt, mye større enn kjøttet til bonito. Når det gjelder fargen på kjøttet, er fargen på blåfinnet tunfisk intens rød, mens bonitoen er rosa, og blir hvitere når den tilberedes. På matnivå er kjøttet til bonitoen av høy kvalitet, siden det er svært rikt på Omega-3 fettsyrer, og kjøttet fra tunfisk som blåfinnet tunfisk kan akkumulere høye nivåer av kvikksølv, et svært gif.webptig stoff for mennesker å være.
Nå som vi vet hvordan vi skiller dem godt, bør vi være klar over at det misbrukende fisket som disse dyrene lider på grunn av prisen deres i matmarkedet er fører til at disse artene dør ut. For øyeblikket, som vi har nevnt ovenfor, er blåfinnet tunfisk allerede på vei til sin forsvinning på grunn av mennesket, å kunne bli en del av listen over utdødde arter av mennesker i nær fremtid.
Hvis du vil lese flere artikler som ligner på Forskjellen mellom bonito og blåfinnet tunfisk, anbefaler vi at du går inn i kategorien Ville dyr.
