Hvordan dyrke trøfler - Praktisk veiledning med tips

Foreløpig anses trøffelen av mange i gastronomiens verden som ekvivalent med diamanter i smykkeverdenen. Disse verdsatte soppene har blitt verdsatt av alle slags kulturer siden de greske filosofenes tid og har blitt konsumert for deres utsøkte smak og for deres revitaliserende og afrodisiakumeffekter. Imidlertid er denne dyrebare delikatessen ikke alltid lett å finne og, avhengig av området, er den kanskje ikke lett å dyrke.

Hvis du vil lære mer og vite hvordan dyrke trøfler, fortsett å lese oss i denne artikkelen av økolog Verde der vi forklarer alt om denne mye verdsatte soppen.

Hva er trøfler og hva er trøffeloppdrett

Trøfler er en soppslekt, spesielt fra familien Tuberaceae. De er sopp som ikke kan overleve på egen hånd, og de må assosieres med trerøtter i et symbiotisk forhold. Det er rundt 40 arter av trøfler, men bare fire av dem er populære og verdsatt som matlagingsingredienser. Disse er Knoll magnatum eller Piemonte hvit trøffel, den Knoll melanosporum eller svart trøffel, den Knoll brumale eller vintertrøffel og Knoll aestivum eller sommer trøffel.

Av alle disse er den vanligste dyrkingen i trøfler og gårder den svarte trøffelen, høyt verdsatt i Frankrike og Spania, selv om den mest økonomisk verdsatte er den hvite, som kan prises til flere tusen euro per kilo. Trøffel, på sin side, er nettopp det settet med teknikker og kunnskap som brukes på dyrking eller plantasje av trøfler, siden det er en veldig spesialisert avling.

Hvordan dyrke trøfler - grunnleggende tips

De trøffeldyrking krever mange omsorg og krav:

Vertsplante: de vanligste er holm eik, eik, hasselnøtt og kermes eik.
Klima: markerte vintre og somre, uten overflødig nedbør.
Land: med stor drenering og om mulig med skråning. pH bør være mellom 7,5 og 8,5.

Hvordan velge vertsplante for trøfler

Hva mykorrhizal sopp det vil si at trøffelen må forbindes med røttene til noen trær for å utvikle seg. Lær mer om hva er mykorrhiza og deres typer i dette andre Green Ecologist-innlegget.

Velge et tre for trøfler At det er tilstrekkelig i forhold til våre forutsetninger er avgjørende for å oppnå en god avling og at det ikke er særlig komplisert. Som vi nevnte ovenfor, er de mest brukte artene holm eik, eik, hasselnøtt og kermes eik. Av alle er holmeeiken den desidert mest populære, siden planten er et saktevoksende tre og utvikler seg i samme takt som svarttrøffelsoppen, den vanligste å dyrke. Hasselnøtter ble brukt mye tidligere, men de har etter hvert gått ut av bruk.

Klima for å dyrke trøfler

Den sorte trøffelen vokser best i en Middelhavsklima eller liknende. Varme somre er nødvendige, samt vintre markerte, men ikke ekstreme, uten frost om høsten og med vintre uten lange perioder under -10 ºC. Det er også viktig at våren har en god mengde regn. Faktisk har naturlige trøfler en tendens til å ha en nedbør på mellom 425 og 900 mm.

Trøfler øker i størrelse om sommeren, så denne perioden er avgjørende for riktig utvikling. På samme måte kan intens kulde tidlig på høsten eller ekstremt kraftig regn som putrer landet være spesielt skadelig.

Land for å dyrke trøfler

Trøfler viser et stort utvalg av terreng de kan utvikle seg i, men de deler alle noen generelle punkter. Disse er egenskapene til landet for dyrking av trøfler:

Drenering er grunnleggende i trøfler. Uten god drenering vil jorda søle fra vanning eller regn, og sopp vil ikke vokse, da de trenger fuktighet, men ikke vannpytt.
Noen ujevnheter vil også hjelpe. Dette får vannet fra vanning eller regn til å fukte det øvre jordlaget uten noen gang å oversvømme det, siden hoveddelen av det fortsetter å skråne nedover.
PH bør være mellom 7,5 og 8,5, avhengig av hvilken type trøffel vi ønsker å dyrke.
Det er viktig at jorda har karbonater.

Hvordan forberede bakken for dyrking av trøfler

Når vi har fått bekreftet at klimaet og jordsmonnet vårt er egnet for dyrking av denne soppen, kan vi gå videre til klargjør bakken for å dyrke trøfler:

Mellom 2 og 6 måneder før av planting av mykorrhiserte trær, vil det første være å pløye eller rør jorda på en viss dybde for å bryte opp det øverste jordlaget, etterlate det mer luftet, løsere og forbedre dreneringen.
Hvis du planter på en liten plass og kommer over store steiner, prøv å fjerne dem eller, hvis mulig, kutte dem for å gjøre dem mindre. Husk at hvis du samler med en hund, som er vanlig praksis, kan den skade bena med de skarpe steinene når du graver.
Etter, plante mykorrhiza-trær. Planteteknikken vil være den til den aktuelle vertsarten. Her kan du vite på en generisk måte Hvordan plante et tre trinn for trinn. Vann og ta spesielt vare på trærne de første årene, det er da de er mest sårbare.
Fra og med den andre sesongen er det nødvendig å grave en omkrets rundt hvert tre og fylle den med grus for å unngå skadelige sopp.
Fra det femte året og utover, legg til trøffelsporer rundt røttene å etterligne handlingen til ville dyr. Hvis du er i et naturlig miljø, beskytt trøflene dine mot villsvin eller andre rovdyr, som kan lokalisere dem på stor avstand.

Hvordan finne trøfler å høste

Mennesker kan ikke oppdage lukten av nedgravde trøfler, men dette er ikke tilfelle for mange dyr. Av denne grunn brukes de mange ganger for å tillate oss å lokalisere og høste dem. Hvis du lurer på hvordan finne trøfler å høsteDette er dyrene som kan hjelpe oss mest:

Hunder Trenet er et flott alternativ, og deres store intelligens gjør det enkelt å lære dem å finne dem.
Griser De har blitt brukt tradisjonelt til dette også, men de kan ikke læres like lett som hunder og de ser etter trøffelen for å spise den selv, så det er nødvendig å sette munnkurv på dem for å unngå det. Derfor er det mer tilrådelig å lære en hund, siden det ikke vil være nødvendig å sette en snute på den.
Det er også de som bruker Suilla gigantea, en type flue som gyter på trøfler, men å finne dem på denne måten er en mye mer komplisert prosedyre.

Innhøstingstiden vil vanligvis være mellom desember og begynnelsen av mars.