Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Kål er en hel utvidet familie, hvorav de aller fleste er en del av gruppen av Brassicaceae eller brassicas. De utgjør et stort antall svært forskjellige arter, blant dem kan man skille blomsterkål, bladkål og til og med rotkål, avhengig av hvilken del av planten vi spiser. Selv om noen av dem er kjent for sin til tider ubehagelige lukt når de tilberedes, er de en veldig gunstig og sunn mat.
Hvis du ønsker å lære mer om variantene av kål som finnes i ulike deler av verden, bli med oss i denne nysgjerrige Green Ecologist-artikkelen der du vil se 13 typer kål, deres navn, egenskaper og bilder.
Kåltyper - liste over navn
Som en oppsummering er dette en liste over navn på kåltyper som vi skal forklare senere:
- Kålkål.
- Bok choy eller kinakål.
- Rødkål.
- Kål.
- Grønnkål eller grønnkål.
- Rosenkål.
- Blomkål.
- Brokkoli.
- Romanesco.
- Bimi.
- Kålrabi eller nabicol.
- Kålrabi eller kålrabi.
- Komatsuna Mizuna.
Grønnkål kål
Grønnkålen Det er en av de typer grønnkål mest populære for tiden. Inntil relativt nylig ble denne varianten hovedsakelig brukt til å fôre dyr, men i dag er den inkludert i mange retter og dietter, spesielt detox eller vegansk. Den er lav i kalorier og rik på mineraler.
Bok choy eller kinakål
De kål bok choy, eller også kjent som kinakålDet er en sort som har sitt opphav i østen og som i økende grad sprer seg gjennom vestlig gastronomi. Ekspansjonen er spesielt aktiv i Nord-Europa, siden bok choy tåler lave temperaturer veldig godt.
rødkål
De rødkål Den er veldig karakteristisk for sin lilla. Dette er en av kål varianter rikere på antioksidanter og er svært gunstig for øyehelsen. Det er vanlig å konsumere det i salater og også i tilberedning av noen oppskrifter med en bittersøt smak.
Kål
Kål av denne typen er bladspirer som gir opphav til lukkede knopper med stor tetthet. Det finnes kål av forskjellige typer, som krøllblad, Milano eller hvitkål. De kan spises både kokte og rå i salat, og det er vanlig å konservere dem i eddik eller fermentert. Som med mange grønnsaker, ernæringsmessige kvaliteter av kål det er rått.
Grønnkål eller grønnkål
De grønnkål eller grønnkål Den har sin opprinnelse i Middelhavet og inkluderer forskjellige varianter av kål som ikke danner lukkede hoder, slik det skjer med kål. Det er mye konsumert i Sør-Europa, og de er vant til å konsumere det kokt, sautert eller stuet. Næringsstoffene brukes best ved å dampe dem forsiktig. De er lave i kalorier og rike på vitaminer og mineraler.
rosenkål
De rosenkål Det er en rekke som skuddene hovedsakelig konsumeres av, små og kompakte. Det er en mat som er mye brukt i dietter og vekttapsprosesser, siden kaloriinnholdet er knapt 45 kcal per 100 gram, og i stedet gir det en stor mengde mineralsalter og vitaminer til kroppen. Det optimale forbruket tilberedes i gryteretter, i kombinasjon med andre belgfrukter eller grønnsaker, eller som tilbehør til bakt fisk.
Blomkål
Hva konsumeres fra blomkål er dens store blomsterstand, hvit og kjøttfull, som må kokes eller kokes på annen måte, selv om dens grønne og møre spirer kan spises rå. Dens egenskaper og tekstur gjør den til en flott ingrediens i forbindelse med supper eller kremer, for eksempel béchamel.
Brokkoli
Brokkoli er en annen blomsterkål, selv om den skilles tydelig fra blomkål ved den markerte grønne tonen i blomsterstanden, spesielt i enden av blomstene. Det vanlige forbruket er både rått, kokt eller dampet, selv om et overskudd av varme i tilberedningen eliminerer en god del av dets fordelaktige komponenter. Den har en intens smak og kombineres ofte med sauser eller puréer. Det regnes som en supermat.
Romanesco
Annen blomsterkål som er halvveis mellom de to nevnt ovenfor. De romanesco kål Den kombinerer egenskapene til både blomkål og brokkoli og skiller seg ut for sine spesielle blomsterstander i form av en fraktal geometri. Det er veldig populært i tilberedning av salater eller for å gi et dekorativt preg til noen retter.
Bimi
De kål bimi er en hybrid variant av kål av nyere utseende og som fortsatt kan være vanskelig å finne i enkelte supermarkeder. Den ble utviklet på 90-tallet i Japan og skiller seg ut for sin høye konsentrasjon av næringsstoffer, kostfiber, proteiner og mineralsalter, overlegen i forhold til annen kål.
Kålrabi eller nabicol
Det er også en type kål med et litt merkelig navn. Det er en av kålene som anses som rot og som er gitt av en krysning mellom kålrot og kål, og det er hvitt og lilla. De kålrabi eller nabicol Det er et vanskelig produkt å fordøye på grunn av den høye andelen fiber det inneholder, men det er inkorporert i utallige oppskrifter på grunn av sin karakteristiske smak, spesielt i gryteretter og buljonger. I Japan er den gjæret eller syltet vanlig, som for vanlig nepe, som lages der med tsukemono-teknikken.
Kålrabi eller kålrabi
Annen rotkål typeDen er rød eller hvitaktig i fargen og har en noe krydret smak, som er inkludert fersk og finhakket i salater eller tilberedt i kremer eller buljonger. Det er en type kål som er svært lite kjent, da det er en hybrid mellom kål og reddiker, som tilhører korsblomstene. De kålrabi eller kålrabi Den dyrkes hovedsakelig i Sveits, Tyskland og Østerrike.
Også, hvis du liker reddiker, vil vi oppfordre deg til å oppdage denne veiledningen om hvordan du planter reddiker og dyrker dem.
Komatsuna Mizuna
Det kalles vanligvis "japansk spinat", siden utseendet minner sterkt om denne planten, men det er en kål type. De yngste bladene blir hovedsakelig konsumert, så vel som stilkene og blomsterknoppene. Det er vanlig å tilsette det i røre eller salater, samt hermetisk eddik og salt, som tilsettes supper.
Hvis du likte å oppdage disse 13 typer kålVi anbefaler deg også å kjenne til hagekålen, som vi spiser, men som brukes som dekorativ plante, med dette andre innlegget om Hvordan ta vare på hage- eller prydkål. På den annen side, hvis du har lest denne artikkelen fordi du tenker på å plante kål i hagen din, anbefaler vi denne andre artikkelen om Hva du skal plante i en urban hage, som du kan få flere ideer fra.
Hvis du vil lese flere artikler som ligner på Kåltyper, anbefaler vi at du går inn i vår kategori Dyrking og stell av planter.
